脆浆锅饼的做法

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菜系及功效：甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炸

脆浆锅饼的制作材料：

主料：春卷200克
辅料：红豆沙300克,泡打粉15克,小麦面粉150克,
调料：猪油（炼制）150克

脆浆锅饼的做法：

1. 将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；
2. 春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；
3. 放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。

脆浆锅饼的制作要诀：

1. 脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；
2. 再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。