砂锅杂碎的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：砂锅

砂锅杂碎的制作材料：

主料：羊肉（熟）50克,羊心50克,羊肺50克,羊肚50克,羊肥肠(大肠)50克
辅料：香菜15克
调料：大葱15克,芝麻酱50克,姜3克,八角2克,盐4克,辣酱油2克,胡椒粉1克

砂锅杂碎的特色：

汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

砂锅杂碎的做法：

1. 将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2. 羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3. 芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4. 砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

砂锅杂碎的制作要诀：

食用时，由顾客自放佐料。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。