软炸桂花糕的做法

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菜系及功效：甜品/点心 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺：软炸

软炸桂花糕的制作材料：

主料：糯米粉300克,籼米粉（干、细）200克
辅料：玉米面（黄）30克,
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

软炸桂花糕的做法：

1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

软炸桂花糕的制作要诀：

1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。