清蒸野鸡的做法

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菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 工艺：清蒸

清蒸野鸡的制作材料：

主料：野鸡1000克
辅料：猪网油250克
调料：料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克

清蒸野鸡的特色：

原汁原味，鸡肉酥烂。

清蒸野鸡的做法：

先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。

清蒸野鸡的制作要诀：

本品需鸡汤约1000克。