铁扒豆腐的做法

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菜系及功效：素斋菜 老人食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 工艺：扒

铁扒豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)450克
辅料：淀粉(玉米)10克
调料：番茄酱30克,白砂糖15克,醋10克,盐1克,植物油80克

铁扒豆腐的特色：

色泽金红明亮，回味酸甜悠长。

铁扒豆腐的做法：

1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。

铁扒豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。