花椰菜虾羹的做法

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菜系及功效：壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煮

花椰菜虾羹的制作材料：

主料：虾仁100克,西兰花100克,荸荠200克
辅料：草菇30克,胡萝卜20克,
调料：姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

花椰菜虾羹的做法：

1.　虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起；
2.　草菇焯水烫透，捞出，沥干水分；
3.　荸荠去皮，切成小薄片；
4.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用；
5.　西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分；
6.　胡萝卜洗净，切成小薄片；
7.　烧热锅，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟；
8.　下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，放下西兰花搅匀煮滚；
9.　下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。

花椰菜虾羹的制作要诀：

本品需高汤约600克。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。