山药蟹柳的做法

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菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 结核病食谱 工艺：炒

山药蟹柳的制作材料：

主料：山药500克
辅料：香菜15克,蟹肉100克
调料：姜汁10克,料酒10克,盐3克,大葱10克,鸡精5克,味精2克,猪油（炼制）40克,鸡油10克,淀粉(玉米)10克

山药蟹柳的特色：

山药绵软，蟹柳鲜嫩，咸鲜香浓，养胃健脾。

山药蟹柳的做法：

1. 先将蟹棒切成4厘米长的条；
2. 山药去皮洗净，切相同的条；
3. 勺内加猪油烧热，放入葱花炝香；
4. 烹入料酒、姜汁、鲜汤，下入山药条、精盐、鸡精烧开；
5. 待山药条五成熟时，下入蟹棒条，继续烧透至熟；
6. 加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油炒匀，出勺装盘，撒上香菜段即成。

山药蟹柳的制作要诀：

本品需鲜汤约400克。

食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。