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蛋煎猪脑的做法

更新于:2010-06-24编辑:⑤彩環

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好吃佬027eat.com网益智补脑的饮食 蛋煎猪脑的做法

菜系及功效:粤菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱

工艺:熟煎

蛋煎猪脑的制作材料:

主料:猪脑300克,鸡蛋350克

调料:香油15克,料酒15克,盐5克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)40克

蛋煎猪脑的特色:

色金黄,外焦香,内嫩滑。

蛋煎猪脑的做法:

1. 先将猪脑剔去红筋,洗干净,置盛器上;

2. 再放姜片、葱条、料酒、盐,用中火蒸熟;

3. 蒸熟的猪脑取出,控出水分,切大粒状;

4. 鸡蛋磕入碗里,加盐、味精、香油、胡椒面搅匀,再下猪脑上浆;

5. 炒锅用中火烧热,下猪油少许,放鸡蛋、猪脑,用文火边煎边加少许油,煎至两面金黄色而内熟时,取出上盘即成。

蛋煎猪脑的制作要诀:

蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。