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芦笋熏肉派的做法

更新于:2010-06-23编辑:阴陀椤


好吃佬027eat.com网益智补脑的饮食 芦笋熏肉派的做法

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱 工艺:

芦笋熏肉派的制作材料:

主料:咸派皮250克,芦笋250克
辅料:腊肉(烟肉)50克,奶油180克,牛奶180克,鸡蛋黄20克,鸡蛋100克,小麦富强粉15克,
调料:盐5克,胡椒粉2克

芦笋熏肉派的做法:

1. 芦笋洗净后,先对切,再将尾部的地方切成小丁,前端保留不切;
2. 熏肉煎熟后切成小丁状备用;
3. 将全蛋、蛋黄打散;
4. 然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀;
5. 加入牛奶、鲜奶油拌匀成蛋奶液备用;
6. 将咸派皮面团擀成厚约0.4厘米的派皮,放入派盘中;
7. 切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟;
8. 以隔纸压镇石的方式压在派皮上,再放入烤箱以200/210℃烤约10分钟取出;
9. 将纸与镇石拿起备用;
10. 将芦笋丁、熏肉平均放在派皮底部,倒入蛋奶液至派皮上8分满处;
11. 排上芦笋段即放入烤箱,180/180℃烘烤约25~30分钟即可。

芦笋熏肉派的制作要诀:

1. 派皮烤的如何决定了派的美味与否;
2. 因此在以隔约基础教育 镇石的方式烤好时就得注意了;
3. 第一步骤就是出炉后要立即将纸与镇石拿起,让皮散热;
4. 少了这个动作让水蒸气滞留,容易造成纸黏在派皮上的情形,坏了口感。

食物相克

芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。