砂锅鱼头尾汤的做法

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菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：原炖

砂锅鱼头尾汤的制作材料：

主料：鲢鱼500克
辅料：粉丝100克
调料：香菜10克,花生油50克,酱油10克,盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克

砂锅鱼头尾汤的特色：

热鲜浓香，引人食欲。

砂锅鱼头尾汤的做法：

1. 鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；
2. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；
3. 放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；
4. 至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；
5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。