腊肉绿豆汤的做法

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菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 防暑食谱 营养不良食谱 工艺：煮

腊肉绿豆汤的制作材料：

主料：绿豆200克
辅料：腊肉(生)150克
调料：盐3克,味精2克,胡椒2克

腊肉绿豆汤的特色：

成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。

腊肉绿豆汤的做法：

1. 将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；
2. 再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；
3. 将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；
4. 鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。

腊肉绿豆汤的制作要诀：

1. 在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；
2. 在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。