豉汁蒸腐竹的做法

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菜系及功效：素斋菜 肺调养食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 工艺：蒸

豉汁蒸腐竹的制作材料：

主料：腐竹200克
辅料：豆豉30克,淀粉(玉米)10克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖3克,花生油50克,姜10克,花椒3克,八角3克,香油10克

豉汁蒸腐竹的特色：

嫩软筋道，豉香味浓。

豉汁蒸腐竹的做法：

1. 事先将腐竹泡透，沥去水，切成3厘米长的段；
2. 豆豉剁碎；
3. 勺内加油烧热，放入花椒、八角炸香，捞出不用；
4. 勺内加豆豉炒香出勺，浇在腐竹段上；
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀；
6. 装在盘内，上屉蒸20分钟取出即成。