罗汉素什锦的做法

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菜系及功效：便秘食谱 咳喘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：炒

罗汉素什锦的制作材料：

主料：素火腿50克,素鸡25克,蘑菇(鲜蘑)50克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,栗子（鲜）50克,白果（鲜）50克,番茄25克,油菜25克,莲子25克
调料：盐2克,味精2克,淀粉(玉米)10克,黄酒5克,香油5克,植物油25克

罗汉素什锦的做法：

1. 蘑菇、香菇用沸水焯过；
2. 笋切滚刀块；
3. 素肠切4厘米长的段；
4. 番茄去皮、籽，切成柳叶片；
5. 莲子、白果、栗子蒸酥熟待用；
6. 素火腿切薄片；
7. 炒锅置中火，下植物油，把蘑菇、香菇、笋肉入锅煸炒一下；
8. 放入素肠、莲子、白果、栗肉、番茄，烹入绍酒，加精盐和沸水250克；
9. 用旺火把汤汁收浓到一半时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油；
10. 起锅装盘加上素火腿和焯熟的绿蔬菜（油菜）即成。

罗汉素什锦的制作要诀：

制作过程中用的素肠也可用素鸡代替。均为豆制品制作。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。