烧腐竹的做法

菜系及功效：素斋菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺：红烧

烧腐竹的制作材料：

主料：腐竹300克

辅料：淀粉(玉米)5克

调料：花椒15克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐3克,白砂糖10克

烧腐竹的特色：

色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。

烧腐竹的做法：

1. 事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段；

2. 勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅；

3. 加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开；

4. 放入腐竹段，用小火烧透；

5. 汁浓时，腐竹已味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘。

烧腐竹的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。