猪肚肫冬菇的做法

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菜系及功效：私家菜 补气食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 工艺：烩

猪肚肫冬菇的制作材料：

主料：猪肚500克,香菇（鲜）200克
调料：盐5克,姜5克,大葱5克,黄酒20克,醋10克

猪肚肫冬菇的特色：

汤浓味鲜，猪肚酥烂，冬菇柔滑。

猪肚肫冬菇的做法：

1.将猪肚翻过来，放醋、精盐2克擦洗去黏液，入沸水锅中焯透，用刀刮去油，再翻过来，用热水冲洗干净，控去水，放砧板上，用刀切成块，再入沸水锅中氽一氽，捞出，用清水漂清。水发冬菇洗净，去蒂，挤去水。
2.沙锅置火上，倒入上汤，下猪肚块、冬菇烧沸，加绍酒、姜片（切片）、葱白段（切段），盖上盖，炖至猪肚酥烂时，放入精盐3克，拣去葱、姜，带垫盘上桌食用。并佐以姜汁醋。

猪肚肫冬菇的制作要诀：

本品需上汤约1250克。