孜然牛肉的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 工艺：烧

孜然牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克
调料：小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

孜然牛肉的做法：

1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然牛肉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。