酱黄豆的做法

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菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 工艺：酱

酱黄豆的制作材料：

主料：大豆2500克
调料：盐250克,甜面酱500克

酱黄豆的特色：

咸鲜绵软，酱香浓郁，吃时上笼蒸一下即可，也可作为配料烧鱼，炒肉。

酱黄豆的做法：

1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。
2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。