红扒猪舌的做法

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菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒

红扒猪舌的制作材料：

主料：猪舌300克
调料：猪油（炼制）50克,盐3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,香油1克,大葱5克,姜5克,味精1克

红扒猪舌的做法：

1. 坐勺，加油，烧至七成热时放入熟舌条滑一下倒出，控净油；
2. 葱姜洗净切丝；
3. 原勺留底油，用葱、姜丝炝锅；
4. 锅内添适量汤，加盐、酱油、猪舌条找好口味，烧开；
5. 撇去浮沫，移微火上扒至汤浓舌烂时，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，整齐地倒入盘内即可。

红扒猪舌的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。