五香辣瓜条（小菜）的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：腌

五香辣瓜条（小菜）的制作材料：

主料：黄瓜2500克
调料：盐20克,五香粉10克,辣椒粉20克

五香辣瓜条（小菜）的做法：

1.老黄瓜一剖两半，去籽、瓤，每半顺切成尾部相连的两条，然后用盐拌匀，腌制半天，滴去水，将瓜条挂绳上晾至瓜条干缩发蔫时取下待用。
2.将盐、五香粉、辣椒粉（可根据个人口味可多可少）混合后撒上瓜条上搅拌均匀后装坛，一层层压实，然后封好坛口放置阴凉通风处，20天后即可食用。
3.食用时，用清水将瓜条洗净，改刀切成丝或切丁装盘，上滴适量香油。