干炸里脊的做法

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菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：干炸

干炸里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉125克
调料：料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克

干炸里脊的特色：

色泽褐黄，内外酥香。

干炸里脊的做法：

1. 将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。
2. 将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。

干炸里脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。