油辣菜花的做法

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菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：卤

油辣菜花的制作材料：

主料：菜花500克
调料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,盐10克,酱油10克,味精3克,香油5克,植物油15克,香油5克

油辣菜花的做法：

1.菜花去掉外叶，用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂，籽，剪成段。
2.锅内放水，上火烧开，下菜花焯水，捞出摊开，撒上少许盐和味精，入基本味。
3.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入适量生油，油温升高时放花椒炸至深紫色，捞出不用。再放入干辣椒段，变炸成深紫色。然后下酱油，白糖，盐，味精及适量清水，投入菜花，用旺火烧煮一会儿，即可收浓卤汁，淋上香油，出锅装盘，冷却后即可食用。