酸辣蜇丝的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：拌

酸辣蜇丝的制作材料：

主料：海蜇皮300克
辅料：莴笋100克
调料：葱白20克,盐4克,辣椒油35克,醋15克,酱油20克,香油4克,白砂糖2克,味精3克,鱼露8克,姜汁10克

酸辣蜇丝的做法：

1. 海蜇皮洗净，用清水浸漂2小时，捞出切成粗丝，再放入盆内加沸水略烫，捞出沥去水分；葱白切成细丝；
2. 莴笋洗净，切成粗丝，放在凉开水中抖散，装入盘内，加海蜇皮丝、葱白丝备用；
3. 碗内加入盐、辣椒油、醋、酱油、香油、白糖、味精、鱼露、姜汁调成味汁，浇在海蜇皮、葱白丝上即成。

食物相克

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。