鸡丝酸辣汤的做法

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菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：汆

鸡丝酸辣汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,酸白菜150克
辅料：冬笋50克,豌豆50克,鸡蛋清30克
调料：植物油15克,料酒5克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,香油4克

鸡丝酸辣汤的做法：

1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用；
2. 冬笋洗净切成丝；
3. 酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用；
4. 坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味；
5. 待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。