芝麻带鱼的做法

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菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧

芝麻带鱼的制作材料：

主料：带鱼300克
辅料：芝麻20克
调料：姜5克,大葱5克,盐4克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克

芝麻带鱼的特色：

色泽红亮，咸鲜香辣。

芝麻带鱼的做法：

1. 带鱼治净，斩成菱形块，加料酒、姜、葱码味；
2. 芝麻炒香；
3. 锅内放植物油烧至八成热，下带鱼炸至呈金黄色时捞出；
4. 锅内入植物油，下姜、葱炒香，掺水烧沸，熬出味后拣出姜、葱不用，然后下带鱼，调入盐、味精、胡椒、白糖；
5. 用中火收汁，最后再加红油，片刻后起锅，撒上芝麻即成。

芝麻带鱼的制作要诀：

带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁，去腥鲜效果更佳。芝麻要炒香。

食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。