酸辣茄条的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：腌

酸辣茄条的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：赤砂糖5克,辣椒(红、尖、干)20克,盐3克,白酒5克,花椒10克,八角3克,桂皮3克

酸辣茄条的做法：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条，加精盐拌匀腌2小时，挤去水分；
2. 干红辣椒去蒂、籽洗净，切成丝；
3. 将茄子、辣椒丝放入坛内，加红糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封发，腌泡15天即可。