酱黄花菜的做法

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菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱

酱黄花菜的制作材料：

主料：黄花菜5000克
调料：盐500克,甜面酱2500克,酱油600克

酱黄花菜的特色：

色泽金红油润，质地鲜嫩，甜香适口。

酱黄花菜的做法：

1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。
2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。