杏桃鸡翅的做法

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菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺：烧

杏桃鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅500克
辅料：白菜50克
调料：盐5克,白砂糖15克,番茄沙司10克,白醋10克,大葱5克,姜5克

杏桃鸡翅的特色：

造型别致，色彩艳丽，味道酸甜咸鲜。

杏桃鸡翅的做法：

1. 鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；
2. 将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；
3. 起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；
4. 将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧10分钟；
5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；
6. 将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。

杏桃鸡翅的制作要诀：

1. 本品有滑油过程，需备色拉油约1000克，鸡汤约100克；
2. 菜松制作方法：菜叶，洗净晾干，切成细丝，取锅放花生油八两(实耗二两)，待油烧至五六成热时，将菜丝分五六等份依次下锅炸，炸至菜丝飘起，用漏勺捞起沥油装盘。