爆肚汤的做法

好吃佬027eat.com网健脾开胃的饮食 爆肚汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：爆

爆肚汤的制作材料：

主料：牛肚200克
辅料：油菜心30克,芦笋5克,香菇（鲜）15克,香菜5克
调料：盐3克,味精3克,酱油2克,黄酒3克,胡椒粉1克

爆肚汤的特色：

牛肚脆嫩、汤鲜味美。

爆肚汤的做法：

1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；
2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；
3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；
4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
5. 吃时撒香菜、胡椒粉。

食物相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。