菠萝炸鸡腿的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸

菠萝炸鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿600克
辅料：菠萝200克
调料：香菜5克,卤汁500克,白砂糖50克,辣椒(红、尖)10克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,醋100克,香油5克,淀粉(玉米)5克,花生油100克

菠萝炸鸡腿的做法：

1. 鸡腿用白卤水浸熟，涂上脆皮鸡糖浆，用叉叉好，挂于通风处晾干；
2. 武火烧锅，放入花生油，烧至130度时，下鸡腿炸至呈大红色，捞起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，葱米，蒜茸和湿淀粉拌匀，分盛为三小碟，跟炸鸡腿同上席；
3. 在一大碟中央排上菠萝，再将鸡腿排上碟，中心放入芫荽。

食物相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。