姜汁鸡条的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺：蒸

姜汁鸡条的制作材料：

主料：母鸡750克
调料：姜60克,花生油60克,大葱15克,盐4克,酱油15克,醋25克,味精2克,辣椒油5克

姜汁鸡条的做法：

1. 将母鸡开膛去内脏，洗净，投入沸水锅煮20分钟，至七成熟，捞出晾凉，用刀剔去腿骨，切成条块；
2. 将鸡块按原形码在碗中（鸡皮朝下），撒上精盐、倒入高汤，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1分钟；
3. 蒸到鸡肉酥烂，取出，把汤滗出，将鸡翻扣在盘内；
4. 姜刮皮洗净，切碎，捣烂取汁；
5. 将锅架于中火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末炒出香味，倒入蒸鸡条汤汁；
6. 待汤汁烧沸后放入姜汁、酱油、精盐、醋、味精，用湿淀粉勾欠，汁一转浓，淋上辣椒油推匀，浇在盘内鸡条上即可。