雪衣荷花卷的做法

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菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：包卷炸

雪衣荷花卷的制作材料：

主料：红豆沙150克
辅料：淀粉(玉米)50克,小麦面粉100克,金糕50克,鸡蛋清120克,莲花50克
调料：花生油125克,白砂糖75克

雪衣荷花卷的做法：

1. 将面粉加入清水调成糊；
2. 金糕切成条；
3. 鲜莲花瓣掰开洗净，控干水；
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉，分别卷上豆沙馅，用面糊粘严；
5. 鸡蛋清放入大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊；
7. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五成热；
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊，顺序放入油内，轻轻翻动，炸至浅黄色；
9. 捞入盘内撒上白糖，上面点缀金糕条即成。

雪衣荷花卷的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。