陈子羹汤圆的做法

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菜系及功效：清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

陈子羹汤圆的制作材料：

主料：糯米粉500克
辅料：芝麻10克,小麦面粉50克,柑橘500克,金糕50克,淀粉(玉米)25克,桂花5克
调料：白砂糖300克

陈子羹汤圆的做法：

1. 将白糖100克、芝麻、面粉25克加少许水拌匀成馅；
2. 拍实，切成1厘米见方的小丁，风干后即成元宵馅；
3. 将江米面加水拌潮湿，放簸箕中；
4. 元宵馅在水中稍蘸后放入江米面中摇动滚匀；
5. 再蘸水，再摇动，直至裹匀江米面成为元宵；
6. 将广柑去皮、籽，将汁肉放入碗中；
7. 金糕切成小梅花数朵；
8. 铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫；
9. 放入广柑肉，用水淀粉勾成芡羹；
10. 放入桂花，倒入盖碗内；
11. 在熬糖汁的同时把小元宵煮熟，捞入盖碗芡羹内，使其飘浮在羹汁上，撒上金糕即成。