生煎鸡枞的做法

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菜系及功效：云贵菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 工艺：生煎

生煎鸡枞的制作材料：

主料：鸡枞550克
调料：椒盐6克,盐5克,猪油（炼制）50克

生煎鸡枞的做法：

1. 将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；
2. 炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；
3. 将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；
4. 盘边放少许花椒盐，即可上桌。

生煎鸡枞的制作要诀：

生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。