芥末北风菌的做法

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菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：拌

芥末北风菌的制作材料：

主料：平菇400克,猪里脊肉100克
调料：姜10克,大蒜（白皮）15克,芥末8克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克

芥末北风菌的做法：

1. 将北风菌（平菇）去根部泥土、洗净；
2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出，滤去水分，晾凉入盘；
3. 猪脊肉去筋，切成细丝；
4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出，凉后均匀地撒在菌上；
5. 芥末加温水少许，调成糊，置温暖处，半小时后可用；
6. 分别将葱、姜、蒜切成细末，入碗，加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀，兑成汁水；
7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。