南瓜脯的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 工艺：其他

南瓜脯的制作材料：

主料：南瓜500克
辅料：糯米粉55克,籼米粉（排米粉）55克
调料：盐22克,辣椒粉10克

南瓜脯的做法：

1.将老南瓜去皮，洗净，切成厚约0.5厘米的片状，置太阳下曝晒一天，晚上收起入分，擦入精盐；次日早上先将灿米粉、糯米粉、辣椒粉混合拌均匀，再拌入南瓜片中，使每片都粘匀粉料，然后摊开曝晒3天。
2.热锅铺上屉布，放入上一层南瓜片，用旺火蒸至软糯，熟透。
3.将蒸好的南瓜脯放置太阳下，再次曝晒上3-4天，待南瓜脯完全硬挺后即成。

南瓜脯的制作要诀：

本菜中的南瓜宜选用老南瓜，因老南瓜更适宜做这道菜。