油淋去骨鸡的做法

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菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：油淋炸

油淋去骨鸡的制作材料：

主料：鸡腿450克
辅料：辣椒(红、尖)30克,大蒜（白皮）10克,大葱15克
调料：白酒10克,胡椒粉2克,味精2克,酱油10克,花椒粉2克,辣酱油10克,植物油50克,香油10克,姜5克

油淋去骨鸡的做法：

1.先将鸡腿冲洗干净，除去骨头，加入拍碎的葱、蒜头、姜、辣椒及腌料（白酒10克、胡椒粉2克、味精1克、酱油10克、水20克），腌泡10分钟左右后，捞出鸡腿沥干待用。
2.将炒锅中放入适量油烧热，放进鸡腿后改用鸡腿炸熟至金黄色，捞出后切成长条形状放入盘中。
3.在炒锅中注入10香油烧热，将调味料分别撒在鸡腿上，再淋上香油即可。

油淋去骨鸡的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

食物相克

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。