火爆鲫鱼卷的做法

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菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：爆

火爆鲫鱼卷的制作材料：

主料：鲫鱼350克
辅料：莴笋50克,木耳(水发)50克
调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,泡椒15克

火爆鲫鱼卷的特色：

咸鲜微辣，鱼香味突出，是一道既营养又可口的美味家常菜。

火爆鲫鱼卷的做法：

1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2. 青笋（莴笋）洗净切片；
3. 木耳洗净改刀；
4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。

火爆鲫鱼卷的制作要诀：

鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。