萝卜干炖鸡的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：原炖

萝卜干炖鸡的制作材料：

主料：鸡肉1000克
辅料：萝卜干100克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克

萝卜干炖鸡的做法：

1. 将萝卜干清洗干净；
2. 鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用；
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡，下老姜、花椒、萝卜干，炖熟后加入盐、味精即可。

萝卜干炖鸡的制作要诀：

应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。