豆腐烧扁豆的做法

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菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

豆腐烧扁豆的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,扁豆200克
辅料：辣椒(红、尖、干)100克
调料：植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

豆腐烧扁豆的做法：

1. 将豆腐洗净切成片；
2. 扁豆择洗干净；
3. 葱姜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；
6. 炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。