天椒炒鸡肫的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

天椒炒鸡肫的制作材料：

主料：鸡肫400克
调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红、尖、干)15克,猪油（炼制）100克,江米酒50克,香油15克,盐5克

天椒炒鸡肫的特色：

味辣咸香，下酒佳肴。

天椒炒鸡肫的做法：

1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
2. 天椒（小辣椒）切成末；
3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。