苹果鹌鹑的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炸烹

苹果鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉300克
辅料：苹果150克,橘子50克,樱桃30克,小白菜50克
调料：白砂糖5克,番茄酱10克,醋5克,盐2克,料酒5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,植物油70克

苹果鹌鹑的做法：

1.先将鹌鹑脯肉切成小方块，置碗内，加入精盐、湿淀粉抓匀。
2.将苹果去皮，切成滚刀块。
3.炒锅置旺火，放油烧至八成热，下鹌鹑肉煎至九成熟，倒出沥油。
4.炒锅内留油烧热，放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色，加白糖、香醋、料酒、精盐、苹果及少量清水烧沸，投入鹌鹑肉颠翻数下，用湿淀粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推匀，出锅装盘，以桔瓣、樱桃和青菜叶围过即成。

食物相克

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）