盐水肫的做法

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菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：腌

盐水肫的制作材料：

主料：鸭肫1200克
调料：盐15克,味精3克,黄酒25克,花椒3克,桂皮10克,大葱25克,姜25克

盐水肫的特色：

紫褐色，香嫩清口。

盐水肫的做法：

1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；
2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；
3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。