盐爆蘑菇的做法

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菜系及功效：清真菜 补气食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 工艺：爆

盐爆蘑菇的制作材料：

主料：羊肚200克
辅料：香菜50克
调料：香油15克,花生油75克,料酒10克,味精2克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐2克

盐爆蘑菇的做法：

1. 将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块；
2. 香菜切段；
3. 将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出；
5. 蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油；
6. 再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可。

盐爆蘑菇的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。