酸菜金豆濒的做法

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菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 工艺：生炒

酸菜金豆濒的制作材料：

主料：大豆150克,酸白菜100克
调料：味精1克,小葱5克,猪油（炼制）25克,盐3克

酸菜金豆濒的特色：

味鲜而香，酸咸爽口。

酸菜金豆濒的做法：

1. 干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3. 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4. 煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。

酸菜金豆濒的制作要诀：

1. 干金豆一定要泡软；
2. 汤内酸味不足，可加适量醋提味。

健康提示

此菜宜于夏天食用。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。