熘素鹅片的做法

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菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：溜

熘素鹅片的制作材料：

主料：油面筋150克
辅料：香菇（鲜）25克,春笋25克
调料：香菜3克,辣椒(红、尖)15克,白砂糖100克,盐2克,香油15克,醋20克,植物油75克,姜15克,淀粉(玉米)5克

熘素鹅片的做法：

1. 油面筋切成两半，里面翻转朝外；
2. 白糖、盐、醋、湿淀粉一起放入碗内，加入清水150毫升，兑成糖醋汁；
3. 香菇洗净，春笋洗净切片；
4. 香菜择洗干净切末待用；
5. 炒锅置旺火，舀入植物油，烧至八成热，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黄色，用漏勺捞出装盘，浇上少许热植物油；
6. 在炸面筋的同时，另用炒锅置旺火上，加入少许植物油，放入姜末略炸后，再放入水发香菇、春笋片、红辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁烧沸，淋入香油出锅，随即倒在面筋上即成。