牛肉茶的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煨

牛肉茶的制作材料：

主料：牛肉(后腿)250克
辅料：洋葱（白皮）40克,胡萝卜40克,芹菜40克,鸡骨架100克,鸡蛋清90克
调料：味精2克,盐4克

牛肉茶的特色：

色泽透明清亮、味鲜而香浓。

牛肉茶的做法：

1. 将牛肉洗净，去掉肥膘和泡沫，切成块，上绞刀绞一遍，放入锅内，同时下入鸡骨，加入适量水，用勺把肉搅拌几下，放在阴凉处泡腌20分钟，再把锅上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煨之；
2. 将胡萝卜、芹菜、葱头去皮洗净，切成片，放入汤内，把3个蛋清，放入少许冷水搅匀，而后轻搅倒入锅内小火煮，煮10分钟时放味精、盐调味；
3. 另起一锅，放上罗，将汤用罗过于锅内，过罗时动作要轻，再将煮过肉汤的锅刷净，上铺一块布，把汤倒入，将锅放在保温的地方，饮时盛出。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。