清汤田鸡豆的做法

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菜系及功效：粤菜 青少年食谱 神经衰弱食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：煨

清汤田鸡豆的制作材料：

主料：田鸡200克,青豆100克
辅料：香菇（鲜）50克,火腿30克,冬笋50克
调料：酱油8克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克

清汤田鸡豆的做法：

1. 用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；
2. 火腿、冬笋均切丁；
3. 香菇洗净；
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5. 将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀；
6. 用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。