肚三样的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 工艺：滑炒

肚三样的制作材料：

主料：牛肚250克
辅料：冬笋40克,青椒50克
调料：辣椒(红、尖)5克,青蒜40克,酱油25克,醋10克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)15克,植物油75克,香油15克

肚三样的特色：

菜色银红,肚尖柔韧,牛肚、百叶软嫩,咸鲜微甜,香鲜可口。

肚三样的做法：

1.将肚尖、牛肚、百叶都切成3厘米长,1.5厘米宽的薄片,用水淀粉挂好浆。
2.笋切小片；青蒜拍扁切成3厘米的长段；红辣椒切象眼片。
3.旺火热勺,注油,烧热,下笋片,青椒段煸炒至有香味时,再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入,加酱油、醋、白糖煸炒几下,水淀粉勾芡,淋香油,起勺装盘即成。

肚三样的制作要诀：

这道菜中的牛肚尖、牛肚、百叶、笋均为熟制品；淀粉是已用水调好的水淀粉。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。