笋鸡八块的做法

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菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 工艺：炸

笋鸡八块的制作材料：

主料：童子鸡250克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：花生油100克,料酒10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角5克,椒盐15克

笋鸡八块的做法：

1. 将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即:鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；
2. 将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；
3. 上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；
4. 用微火煨煮至八成熟，捞出；
5. 将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；
6. 放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。

笋鸡八块的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。