泡雪里蕻的做法

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菜系及功效：私家菜 明目食谱 工艺：腌

泡雪里蕻的制作材料：

主料：芥菜5000克
调料：赤砂糖50克,盐200克,辣椒(红、尖、干)100克,白菌20克,八角20克,草豆蔻20克,胡椒20克,花椒20克,沙姜20克,排草香20克

泡雪里蕻的特色：

质地新鲜，味道酸辣。

泡雪里蕻的做法：

1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分。
2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），压实，盖上泡菜坛的盖，添足坛沿水，2天后即成。

泡雪里蕻的制作要诀：

沙姜又叫三萘